Основа развития растениеводства - это земля, которая используется как отдельные угодья для определенных производственных целей. Определенное количество земли отведено под приусадебные и садово-огородные участки рабочих и служащих. Для сельскохозяйственного производства наиболее ценные пахотные земли, которые составляют более 80% всех сельскохозяйственных угодий Украины. Рассмотрим структуру сейльского хозяйства Украины.

Ведущее место в структуре посевов занимают зерновые культуры. Основными зонами производства зерна в Украине являются Степь и Лесостепь, где производят по 45 и 40% его общего объема соответственно. В Украине выращивают почти все зерновые культуры, но структура их посевов имеет определенные различия в зонах, что связано с неодинаковыми природно-экономическими условиями.

Основными хлебными зерновыми культурами Украины являются озимые пшеница и рожь, крупяными - просо, гречка и рис; зернофуражными - ячмень, кукуруза и овес; зернобобовыми - горох. В Украине выращивают озимые и яровые культуры. Сеют, как правило, больше озимых культур, так как они дают более высокие урожаи. Однако нередко неблагоприятные погодные условия приводят к гибели посевов озимых культур, и приходится пересевать их ярыми. Рассмотрим структуру производства.

Производство основных сельскохозяйственных культур

(тыс.т) 

Основными районами выращивания озимой пшеницы являются области степной (более половины посевов) и лесостепной (более трети) зон.

В полесских и западных районах удельный вес озимой пшеницы значительно меньше. Ценной продовольственной культурой является озимая рожь. Основные районы выращивания озимой ржи - Полесье (более 60% всех его посевов) и западная часть страны. Этой культуре принадлежит второе место (после пшеницы) по размерам посевных площадей озимых культур. Из других озимых культур на относительно небольших площадях выращивают озимую ячмень. Важное место в структуре посевов зерновых принадлежит ярому ячменя.

Второй по площади яровой зерновой культурой является кукуруза. Кукуруза является ценной продовольственной и фуражной культурой. Ее основные посевы сосредоточены в северной и центральной частях Степи, на юге Лесостепи. Высокими урожаями кукурузы на зерно выделяются Закарпатская, Черновицкая, Днепропетровская, Кировоградская, Черкасская, Полтавская, Запорожская, Николаевская и Херсонская области. Эту культуру выращивают также для пересева после гибели озимых.

Просо, гречка, овес - ценные крупяные культуры. Просо благодаря его засухоустойчивости выращивают преимущественно в степных областях, хотя наибольшие урожаи получают в лесостепных областях (Хмельницкой, Винницкой, Черкасской). Урожайность проса является относительно высокой - 15-21 ц / га. Значительные площади в Украине отводятся под гречку - до 459 тыс. Га. Однако за послевоенные годы площади посевов очень сократились. Относительно невысокой есть и урожайность этой культуры - 10-12,5 ц / га.

В стране около 22 тыс. га занято под рис. Расширение оросительной мелиорации в южной части Украины создает благоприятные условия для расширения площадей под посевы этой культуры, ви¬рощуеться на поливных землях и дает высокие и стабильные урожаи до 50 ц / га. Значительно расширяются посевы зернобобовых культур, в частности, гороха, вики и смеси на зерно, люпина, меньше - сои, чечевицы, фасоли, бобов и т.д. 

Украина занимает ведущее место по уровню территориальной концентрации посевных площадей технических культур. Их доля составляет 12,1% посевных площадей. Основными техническими культурами в Украине является сахарная свекла, подсолнечник, лен-долгунец. Выращивают также лен-кудряш, табак, хмель, эфиромасличные и лекарственные растения.

Сахарная свекла - основная техническая культура Украины. Под ним занято 1,5 млн га. В основе формирования свекольносахарного комплекса лежат благоприятные условия для выращивания сахарной свеклы, обеспеченность трудовыми ресурсами и навыки населения. Наиболее важными его звеньями являются сельскохозяйственная (выращивание сахарной свеклы) и перерабатывающая (производство сахара). Значение сахарной свеклы прежде всего в том, что они являются основным источником производства сахара, а также важным фактором укрепления кормовой базы и повышения культуры земледелия.

Основными регионами выращивания сахарной свеклы является Винницкая, Хмельницкая, Черкасская, Полтавская, Тернопольская и другие области, расположенные в Лесостепи, южной части Полесья, на севере Степи. Средняя урожайность за последние годы колебалась в пределах 300-320 ц / га. Украина крупнейший в мире производитель сахарной свеклы.

Второе место по посевами среди технических культур принадлежит подсолнечника. В 2006 им было занято более 3,9 млн га (в бывшем СССР - менее 2,0 млн га). В Украине получают довольно высокий урожай этой культуры. На современном этапе, учитывая мировую рыночную конъюнктуру, Украина превратилась в одного из ведущих производителей подсолнечника в мире.

В северной и западной частях Украины выращивают лен-долгунец, площадь посевов которого в 2006 составила 98 тыс. га. В стране собирают высокие урожаи этой культуры. Лен-долгунец - культура длинного дня и лучше растет в северных районах. В Украине его выращивают в полесских районах Житомирской, Черниговской, Киевской, Ровенской, Волынской и Сумской областей, а также во Львовской и Ивано-Франковской областях. Лен-кудряш выращивают в степных областях.

В Украине выращивают также конопля, посевы которых составляют 10 тыс. Га и сократились по сравнению с 1940 почти в 15 раз. Конопли южные выращивают в Степной зоне (Днепропетровская и Николаевская области), среднерусских - в лесостепной (Сумская, Черниговская, Полтавская области), на юге Полесья.

Во всех областях Украины выращивают и заготавливают значительное количество (около 100) лекарственных растений. Культивируют валериану лекарственную, тмин, хрен, шалфей лекарственный, лаванду, мяту кудрявую, мяту перечную, фенхель, белладонну врачебную, зверобой, ромашку и многие другие. Лекарственные растения выращивают во всех естественных - зонах, а больше всего - в Крыму. Выращивают также табак и махорку (30 тыс. Га). Основные площади табака сосредоточенные в западной (Тернопольская, Ивано-Франковская и Хмельницкая области) и южной (Крым) г. частях Украины. Для нужд пивоваренной, дрожжевой и хлебопекарной промышленности используют хмель. Эту культуру выращивают в Житомирской, Ровенской, Львовской, Винницкой областях.

Украина является важным регионом выращивания картофеля. Начали ее культивировать в 60-х гг. XVIII в. в западной части, а также в районах Ахтырки, Лебедина. Во второй половине XIX в. эта культура распространилась также в Восточной Галичине. Площади товарного картофеля сосредоточенного преимущественно в областях Полесья, а также вокруг больших и крупнейших городов центральной и северной части страны. Потребности южных регионов в картофеле удовлетворяются за счет ее доставки из северных областей: Черниговской, Житомирской, Ровненской, Волынской, Сумской.

Овощи в Украине выращивают повсеместно на площади 503 тыс. га. Помидоры, перец, баклажаны и некоторые другие овощи преимущественно культивируют В южной части страны. Капуста, свекла столовая, огурцы и другие огородные культуры выращивают в северной части Лесостепи и на Полесье. Значительные площади занимают бахчевые культуры: дыни, арбузы, тыквы, кабачки, патиссоны, плоды которых являются ценным продуктом питания. Основные площади бахчевых культур (90%) размещаются в степной зоне, на которую приходится более 90% валового сбора.

С целью создания кормовой базы для животноводства в Украине выращивают кормовые культуры на площади 6375,5 тыс. Га, это кормовые корнеплоды и кормовые бахчевые, кукуруза на силос и зеленый корм, однолетние травы, многолетние травы. Ведущее место в структуре посева кормовых культур принадлежит кукурузе на силос и зеленый корм, многолетним травам, в частности клевере, люпина, люцерны и т.д., одно летним травам (включая посевы озимых на зеленый корм), кормовых корнеплодов и кормовой бахчевым. Эти культуры выращивают во многих регионах. Люпин в основном высеивают на песчаных землях Полесья, люцерну - на поливных землях южной части страны.

Важной отраслью сельскохозяйственного производства стало садоводство и виноградарство. Главными районами плодово-ягодных насаждений в Украине пригородные зоны крупных городов, в частности, крупных городских агломераций Донбасса, Приднепровья. Крупнейшие товарные массивы плодово-ягодных насаждений сосредоточены в Крыму, Винницкой, Одесской, Харьковской, Черкасской областях. Виноградные насаждения страны, которые занимают площадь 163 тыс. Га, сосредоточены в Крыму, Закарпатье, а также в Одесской, Херсонской и Николаевской областях.